火腿土豆泥豆腐夾如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

土豆 ：3-4個
火腿 ：50
雞蛋 ：2個
北豆腐 ：600
甜脆玉米 ：半個

輔料

芫荽（香菜） ：一小把
生粉 ：適量
醬油 ：少許
料酒 ：少許
蒜 ：3顆
小葱 ：2根
油 ：適量
鹽 ：少許
糖 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.土豆削皮切成1釐米左右的小塊

2.火腿切成小塊和土豆丁一起上蒸鍋 ，大火燒開轉中火蒸15-20分鐘。

3.蒸土豆火腿的同時,玉米煮熟稍涼後掰下玉米粒。

4.北豆腐切成4釐米長，1-1.5釐米厚的方塊。

5.葱，蒜切細，香菜切小

6.兩個雞蛋，一點點鹽，少許白胡椒粉，攪散，加一匙水攪拌成糊。

7.土豆蒸好以後，可用叉子戳，看是否變軟。先取出火腿切成細丁；然後把土豆倒入碗中用鐵勺碾成土豆泥。

8.加入玉米粒，火腿，一半葱花拌勻

9.完成後。

10.這時取豆腐塊，從一角劃開，注意是用文件夾的方式只劃開相鄰的兩邊，另兩邊相連。

11.填入土豆泥餡料，壓緊

12.完成後。為了節約時間，填滿五、六個就可以掛漿開始煎，一邊煎一邊填，但要看好火候。

13.用中火至兩面煎黃後取出

14.放入盤中碼好

15.起油鍋放入餘下的葱花，蒜爆香。放少許醬油，糖，雞精，料酒拌勻

16.放入香菜翻炒兩下

17.把之前蒸火腿的水加入一些生粉勾芡。注意不要放鹽，你嘗下就知道這個水本來就鹹，如太鹹就加點開水，太多就倒掉一些

18.最後把醬料淋在豆腐上

19.裝盤完成！Y(^_^)Y

烹飪技巧

*由於火腿比較鹹，鹽要非常控制。*煎豆腐不要煎老，掌握火候