準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
3小時主料
冬瓜 :
500 排骨 :
500生薏仁 :
60 輔料
大葱 :
3段 八角 :
2個水 :
3-4升鹽 :
適量 具體步驟
將排骨放入開水中焯出血水,最好焯的久一點,這樣一個是可以把肥的油焯掉,另外也是防止血水沒有焯乾淨,影響湯的味道。
將焯好的排骨用温熱水洗乾淨,將放入水已經燒熱的湯煲中(不要在冷水中放入排骨,那樣肉就會變得很老),加入薏仁、大葱、八角。
開大火讓湯煲開鍋,然後關小火慢煲2.5小時以上,臨出鍋時加入鹽。
烹飪技巧
冬瓜切大片建議根據個人煲湯時間的長短放入,否則太爛了的話賣相不太好。冬瓜需要煲1.5小時以上,只要在這個時間段內放入就可以了。