美味的烤雞扣飯如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
醬油膏 : 適量
麥芽膏 : 適量
白胡椒粉 : 適量
米酒 : 適量
糯米 : 適量
水 : 適量
幹香菇絲 : 適量
香油 : 適量
蝦仁 : 適量
五花肉絲 : 適量
紅葱頭碎 : 適量
太白粉水 : 適量
醬油 : 適量
糖 : 適量
五香粉 : 適量
蠔油 : 適量
主料
帶皮雞胸肉 : 適量醬油膏 : 適量
麥芽膏 : 適量
白胡椒粉 : 適量
米酒 : 適量
糯米 : 適量
水 : 適量
幹香菇絲 : 適量
香油 : 適量
蝦仁 : 適量
五花肉絲 : 適量
紅葱頭碎 : 適量
太白粉水 : 適量
醬油 : 適量
糖 : 適量
五香粉 : 適量
蠔油 : 適量
輔料
具體步驟
1. 將帶皮雞胸肉洗淨,加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後,將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘,取出切片舖在碗內底部備用。
2. 將糯米泡入水中2小時,撈出瀝乾後放入湯碗中,再加100㏄的水,入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
3. 幹香菇絲泡水軟化後,取一鍋加入香油,用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅葱頭碎,再繼續加入所有的調味料A,最後用太白粉水芶薄芡後熄火。
4. 將作法3的材料放入作法2的糯米飯中,一起混合攪拌均勻成油飯。
5. 將調味料B混合拌勻,以小火煮滾後熄火備用。
6. 再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實,然後再倒扣於盤中,最後澆淋上作法5的醬汁即可。