DIY廣式月餅如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低粉 ：100
花生油 ：25
轉化糖漿 ：75
鹼水 ：5

輔料

吉士粉 ：5
豆沙餡 ：200
鹹蛋黃 ：幾顆
雞蛋 ：1只

具體步驟

1. 鹼水和糖漿拌勻

2. 加入花生油，充分拌勻，使之呈現乳化的狀態

3. 加入65克的低粉和吉士粉拌勻，放置半個小時

4. 加入剩下的35克粉

5. 剛好成團，放置3個小時左右

6. 分好餡料的分量，揉成團。餅皮分割好，揉成團

7. 用餅皮包入餡料慢慢的向上推動餅皮，直至餅皮覆蓋整個餡料，收口，揉圓

8. 8.放入模具中按壓，製成月餅生胚

9. 月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼

10. 雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火

烹飪技巧

為了使磕出的圖案更清晰，可以在月餅模上刷一層油