脣齒留香的香辣田螺如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
蒜 :3瓣
香油 :少許
小紅椒 :2個
花椒 :15粒
八角 :1個
桂皮 :1塊
鹽 :少許
葱 :1根
料酒 :5湯匙
醬油 :2湯匙
主料
田螺 :500輔料
幹辣椒 :4個蒜 :3瓣
香油 :少許
小紅椒 :2個
花椒 :15粒
八角 :1個
桂皮 :1塊
鹽 :少許
葱 :1根
料酒 :5湯匙
醬油 :2湯匙
具體步驟
1.蒜切片,幹辣椒切段,葱和小紅椒切碎;
2.已去尾的田螺加入少許香油和鹽,再加入清水浸泡2小時,反覆沖洗後,再加入料酒浸泡30分鐘;
3.鍋中注水,燒開後將田螺和料酒一同倒入,焯燙2分鐘;
4.另起鍋,加適量油,燒熱後放入幹辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;
5.聞到香味後,倒入焯燙好的田螺,翻炒3分鐘;
1.如果田螺未經處理,需先將尾部打掉,最好買商販處理好的田螺;2.加入少許鹽和香油,利於田螺吐泥沙;3.加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味;4.吃的時候,注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。