芋頭酥怎麼做，芋頭酥的做法

“材料：
油皮：中粉100克，糖10克，豬油25克，水30克
酥皮：低粉67克，豬油33克，色素適量
餡料：鹹蛋黃5個，黃酒適量，芋頭3個，糖60克，奶粉50克，豬油25克”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芋頭酥的做法步驟

• 1、芋頭洗淨放入蒸鍋中蒸至軟爛。

• 2、將芋頭剝出，放入大碗中，搗爛成泥。

• 3、將芋泥放入不粘鍋中，小火，分三次加入豬油，炒幹。

• 4、加入奶粉和糖粉，翻炒均勻。

• 5、將油皮和酥皮的分別裝入兩個碗中。

• 6、用筷子將材料攪成絮狀，再揉成均勻面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷餐20分鐘左右。

• 7、將蛋黃撒上少量料酒，烤箱預熱180度，烤8分鐘左右，取出放涼切兩份，用20克左右的芋泥包裹起來，放入冰箱冷藏。

• 8、將麪糰平均分成5份，揉成球狀，放入冰箱冷藏。

• 9、將油皮壓扁，包裹住酥皮。

• 10、收口朝下擀成橢圓形。

• 11、將面片捲起，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右。

• 12、按扁，用擀麪杖將麪糰擀成橢圓扁平狀，再捲起，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右。

• 13、再次按扁，用擀麪杖將麪糰擀成橢圓扁平狀，再捲起。

• 14、將捲起的麪糰從中間對半切，切口朝下放置。

• 15、將麪糰壓扁，擀成麪皮，包入餡料。

• 16、烤箱預熱170度，烤15分鐘左右。