藍莓樹樁冰淇淋蛋糕怎麼做,藍莓樹樁冰淇淋蛋糕的做法
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
藍莓樹樁冰淇淋蛋糕的做法步驟
1、蛋糕胚原料:蛋清210g 糖160g 蛋黃130g 藍莓果茸400g 低粉80g 玉米澱粉80g 黃油120g藍莓冰淇淋原料:藍莓400g 砂糖100g 酸奶240g 淡奶油240g 檸檬汁5g低脂藍莓慕斯原料:奶油芝士100g 藍莓果茸250g 砂糖140g 淡奶油250g 吉利丁10g 藍莓100g。
2、【蛋糕胚製作】將藍莓果茸放入平底鍋低温熬至濃稠。
3、將蛋黃打散加入到果茸中攪勻。
4、加入軟化的黃油拌勻後再加入過篩的粉類(低粉+玉米澱粉)拌勻。
5、打蛋器打發蛋清和糖至硬性發泡。
6、將打發的蛋白分次加入至藍莓果蓉中拌勻。
7、放入方太烤箱中,選擇方太烤箱上下火加熱“常規烘焙”模式,温度160℃,15分鐘左右。
8、【冰淇淋製作】藍莓,砂糖加熱至融化。
9、將淡奶油打至濕性發泡。
10、將酸奶和糖加入打發的淡奶油中攪勻。
11、再加入藍莓果蓉攪拌均勻。
12、再加入檸檬汁後攪勻。然後將藍莓冰淇淋液放入冰箱冷凍6-7小時,每一小時攪拌一次,做好後冷藏備用。
13、【慕斯製作】將軟化的奶油芝士與糖、淡奶油、軟化的吉利丁一起混合均勻。
14、將上一步的混合物倒入藍莓果蓉中攪拌均勻。
15、再加入藍莓果蓉攪拌均勻。
16、取出藍莓蛋糕胚放入模具中。
17、倒入藍莓冰淇淋後放入冰箱冷凍1小時。
18、然後蓋上藍莓蛋糕胚。
19、將低脂藍莓慕斯再倒入,然後放入冰箱冷凍4小時取出,裝飾藍莓即可。
小竅門
長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症,並有可能損壞牙齒和肥胖。