蜜豆小花包的做法 有心的麪包更甜蜜---蜜豆小花包 蜜豆小花包怎麼做
“國慶節出去看了幾天人潮,趁着最後一天休息在家做了這款小面包。
用了自由的方子,缺了奶酪還少了雞蛋,但是原料不齊並不能擋住我烘焙的熱情,馬上又要開始緊張的工作與學習了,就用這個加了甜蜜內心的小花包,為這個假期圓滿地畫上句號吧。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜豆小花包的做法步驟
1、用後油法將麪糰揉至麪筋擴展階段,放於温暖處做基礎發酵。
2、發至原體積的2-2.5倍時即發酵完成。
3、將麪糰取出排氣後分割成大小均勻的8份,滾圓後鬆弛15分鐘。
4、鬆弛後的麪糰擀成圓形.
5、翻面後放上適量的蜜豆。
6、收緊口後將收口朝下放,略做整理成均勻的圓餅狀。
7、用剪刀在麪糰的邊緣處對稱剪8個開口。
8、放入烤盤於温暖濕潤處進行最後發酵。
9、最後發酵結束,中心處點綴適量黑芝麻,放入預熱好180℃的烤箱中層烤15分鐘,出爐後立即在表面刷一層溶化的黃油即可。
小竅門
1、麪粉的吸水率會稍有不同,揉麪時水先留10g最後再調整。
2、烤箱温度請酌情調整。
3、烘烤時麪包表皮上色後即加蓋錫紙,以免表皮顏色過深。