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法式乳酪蔓越莓月餅的做法【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月餅法式乳酪蔓越莓月餅怎麼做

香飄網烘焙 1.36W

“週末就是中秋節了，大家都準備怎麼度過啊！我們一家三口準備開車去趟西北玩，沿路要路過山西還有陝西，打算各處玩玩，所以提前製作了一些孩子愛吃的法式月餅。
法式月餅不是傳統意義的月餅但是現在在很多西點店都很受歡迎，而且我本人也是超喜歡乳酪的口感，喜歡的人趕緊跟着我學着做吧，只要原料準備齊全也幾十分鐘就能搞定。
話説我一直覺得自己是個挺聰明利落的人，見我的人可能也都這麼認為吧（板磚@#￥￥”

食材明細

主料

低筋麪粉 （270g）
杏仁粉 （50g）
黃油（180g）
糖粉（160g）
雞蛋（150g）
鹽（3g）

輔料

奶油奶酪 （200g）
淡奶油 （20g）
蔓越莓幹 （30g）
蛋黃（1個）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

法式乳酪蔓越莓月餅的做法步驟

1、所有外皮的調料都準備好。
2、餡料準備好。
3、黃油切成片，常温下軟化。
4、倒入糖粉。
5、把糖粉和黃油充分的攪拌均勻。
6、150g蛋液備用。
7、倒入蛋液與糖粉、黃油攪拌均勻。
8、攪拌好的容易靜置幾分鐘。
9、過篩放入50g的杏仁粉。
10、然後過篩放入低筋麪粉。
11、用攪拌鏟把麪粉與5中的料充分攪拌均勻，常温靜置半個小時。
12、奶油奶酪提前常温軟化。
13、蛋液與淡奶油一起加入奶酪中。
14、用攪拌鏟充分攪拌均勻即可。
15、麪皮的料和餡料以及一次性的錫紙託、裱花袋備用。
16、麪皮的料放入裱花袋中，減一個差不多1CM的口。
17、以螺旋的方式擠滿底部。
18、然後側面也螺旋的形式擠到8分滿。
19、奶油奶酪的餡料放入。
20、蔓越莓幹放入餡料中。
21、再用裱花袋把表面填平。
22、放入烤盤中準備烤制。
23、在月餅的表面刷上蛋黃液，然後用牙籤弄成波浪的形狀。
24、烤箱170度預熱。
25、大約烤20分鐘即可，關火後用爐温再烤5分鐘。
26、這是第一爐，烤的火大些的，發現家人還是喜歡這種的。

小竅門

1.烤好的月餅最好放置一天，讓月餅回回油口感更佳。
2.烤爐的温度每家的都不太一樣，所以建議最好中間看下錶皮的上色情況，第一爐我是175度
烤了25分鐘，第二爐我用了170度，烤了20分鐘，顏色就很淡，表皮烤出來就是軟一些的。

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