草莓櫻桃蛋糕怎麼做,草莓櫻桃蛋糕的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓櫻桃蛋糕的做法步驟
1、把5個雞蛋,蛋白,蛋黃分開兩個盆,注意蛋白盆不能有水,也不能有蛋黃。
2、分開後,蛋白先放一邊,有的做法也可以將蛋白放到冷凍室一會,以便打出的蛋白穩定。。我現在都不放冷凍了,直接放一邊,先調蛋黃。
3、蛋黃加入糖30克,奶80克,油80克,攪拌,我都是劃十字型攪拌,不要攪拌太狠,把蛋黃打發,感覺奶和油融在一起有乳化的感覺就可以了。
4、分三次加入過篩後的低筋粉,每加入一次,攪拌均勻,也是劃十字型攪拌。
5、攪拌均勻,我是有點顆粒也可以,注意不要太用力攪過頭了。
6、完成的蛋黃糊,提起後應該是緩慢流動的感覺。
7、然後蛋黃糊放一邊,打蛋白,魚眼粗泡,加第一次糖。
8、泡沫再打細膩,加第二次糖。
9、當產生花紋不太消失,放第三次糖,糖可以三次平均放,我是隨意一次加一點,為了省事。
10、蛋白糊這樣是乾性發泡了,就好了,注意不要打過頭,容易開裂。
11、先加三分之一的蛋白到蛋黃糊,十字攪拌均勻,再加入剩下的蛋白,攪拌均勻。
12、攪拌均勻,對了。開始製作蛋白糊的時候可以預熱烤箱,150度。
13、150度,倒數第二層,一個小時。
14、烤好後,倒扣,晾涼,脱模。。奶油800克加80克打發,如果剛開始做,可以先把奶油和打蛋器頭放入冷凍室一小會,可以更容易打發,我現在基本省事,不用。然後。。新鮮水果洗淨,瀝水。
15、蛋糕中間切開分為兩層,抹上奶油,藍莓醬。抹面,根據自己的喜好,加水果,隨意裱花。
16、完成。
小竅門
第一次發菜譜,有點後勁不足了。。值得注意的是,奶油打發也不要打過了,那樣奶油看起來會粗糙。。我也掌握的不是特別好,總是怕過頭,這次的奶油好像也沒打發到位。