摩卡咖啡麪包怎麼做，摩卡咖啡麪包的做法

“自打自己動手做麪包以來，就很少去光顧某品牌的麪包了。以前在她家吃得最多的就屬這款麪包啦，8元的價格，説真的不便宜啊！！現在估計也不止8元了，自己做的麪包，不僅沒有任何添加劑，而且喜歡什麼餡料，可以放得多多的，保你吃的過癮，玩烘焙的人不僅享受整個過程，特別看到家人，朋友吃的如此滿足，自己會比吃的人還要開心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

摩卡咖啡麪包的做法步驟

• 1、80克水中放入3克酵母攪拌均勻

• 2、然後放入高筋麪粉140克攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，這個時間正好製作模糊

• 3、40克糖粉放入軟化的40克黃油中，進行打發，打發好的黃油

• 4、分三次加入40克蛋液，每一次多要攪拌均勻

• 5、放入40克低粉也攪拌均勻

• 6、一部分裝入裱花袋備用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉攪拌均勻，同樣裝入裱花袋備用

• 7、高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，紅糖20克鹽2克，水30克，中種麪糰撕小放入麪包機機內揉至光滑階段

• 8、放入20克黃油揉至擴張階段

• 9、收圓放入麪包機內

• 10、90剋核桃，10克紅糖，10克黃油，6克速溶咖啡攪拌均勻，製作成麪包餡料

• 11、發酵至2倍大

• 12、把發酵好的麪糰排出空氣，分成6份揉圓，進行20分鐘醒發

• 13、將麪糰擀至成牛舌狀

• 14、均勻地放上核桃碎

• 15、捲起，封口捏緊，進行二次發酵

• 16、發酵至兩倍大

• 17、.表面間隔的擠上原味墨西哥醬和摩卡墨西哥醬。烤箱預熱180度20分鐘

小竅門

核桃碎應該偏小一點，否則容易把麪糰弄破