黑芝麻餐包的做法 【黑芝麻餐包】 黑芝麻餐包怎麼做
“繼上次黑芝麻饅頭之後沒多久,我又做了這款黑芝麻麪包。
最近聽了枯蝶寒蟬的建議,打算多吃點黑芝麻,並且每天吃幾個生核桃。我還逼着女兒和我一起吃生核桃,她自然是不答應,不過我以喂她喝生薑水來要挾她,她就乖乖就範啦。
這個麪包還是好幾天前做的了,一直沒空發,最近太忙了~~我對圓滾滾的小餐包格外的情有獨鍾,整形起來很快,而且鋪滿烤盤的樣子非常有幸福感哈。如果喜歡麪包亮亮的那種感覺,就刷層蛋白液,我是刷的清水,素面朝天的麪包其實也很可愛。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
黑芝麻餐包的做法步驟
1、材料A全部混合,啟用麪包機和麪程序攪拌20分鐘。
2、加入黃油(或豬油)再次啟動和麪程序攪拌20分鐘,直到能拉出薄膜。
3、麪糰放入容器並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約60分鐘。
4、麪糰發酵至2-2.5倍大小。
5、將發酵好的麪糰取出來按壓排氣。
6、再將麪糰分割成6等份,滾圓後刷一層清水(或者蛋白)。
7、用手捏緊收口,沾裹上黑芝麻。
8、排放在烤盤中。
9、進行第二次發酵約30-40分鐘。
10、放入已預熱的烤箱中,以上火180度烘烤約18分鐘即可。
11、放涼後食用吧。
小竅門
◎麪糰表面的黑芝麻不需要事先烤熟。
◎滾圓後的麪糰呈圓球形,即是成品造型,需將底部黏緊,烘焙時才不會爆開。(最後兩張步驟圖上我有一個麪包就爆開了)
◎表面我刷的清水,因為這個麪包沒有用到雞蛋,專門刷蛋白不方便。