菊花酥的做法 【開封】酥餅-菊花酥 菊花酥怎麼做
“做過一款傳統的紫薯菊花酥餅,做的這款也是菊花酥,結果烤出來顏色很漂亮,但花型沒有控制好,只能看出是八瓣的,菊花形狀是完全看不出來了”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菊花酥的做法步驟
1、經過三次重複摺疊、按壓、餳面後製作好的油酥麪皮團
2、擀一薄長條
3、抹上蒸熟的黃心紅薯泥
4、從一端捲起到一半處
5、翻轉180度,再從另一端捲起餘下的一半
6、捲成這樣的效果
7、快刀切片,片厚約5MM即可
8、用鑷子從兩端向內夾
9、夾成四瓣
10、把四瓣的中間分別切開,外拉一點整形
11、電烤箱180度先預熱5分鐘,放入生坯後上下火烤15分鐘
小竅門
擀的薄長條有點短了,再長點,做成四瓣時花型再大點,效果可能會更好