脆皮吐司的做法 早餐鹹麪包“脆皮吐司” 脆皮吐司怎麼做
“如朋友們喜歡西式的早餐,建議還是以搭配鹹麪包為好。比如,早餐包括,麪包片、火腿、水煮蛋、牛奶、花生醬、果醬、沙拉等,最好配幾片鹹麪包。而甜麪包,還是做為補餐和下午茶,以作零食較好。
今天,做一款西餐的主食麪包“脆皮吐司”。此款吐司屬於鹹麪包,可在正餐中隨意進行搭配,可做三明治,可再二次加工烘烤蒜蓉麪包等均可。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮吐司的做法步驟
1、原料配單;高筋麪粉250克、砂糖3克、鹽5克、麥芽糖2克、乾酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。使用工具;烤箱、鋼盆、案板、擀麪棍、刮板、吐司模、噴水壺。烘焙方法;上下火力200度,(或選擇下火220度,上火180度)烤盤放中下架,烘烤35-40分鐘。
2、往高筋麪粉裏倒入乾酵母。
3、砂糖、鹽拌勻。
4、再放入奶油和麥芽糖稍拌。
5、油可用手在麪粉裏抓成碎粒。
6、用160ml的清水把混合好的麪粉合成麪糰兒。
7、揉至較光滑為止。
8、面盆罩上保鮮膜。
9、把麪糰兒基礎發酵至兩倍大。
10、取出發酵好的麪糰兒進行排氣,然後分割成均勻的兩塊兒,在案板上用手把分割好的麪糰兒分別搓圓。
11、用擀麪杖擀開,摺疊成長方形,然後擀開卷起。
12、把卷好的面卷兒放進吐司模具,做最後發酵。
13、模具裏的面卷兒發酵至九分滿時,用溝刀在坯料的表面斜劃兩刀。
14、用噴水壺在坯料表面均勻的噴灑霧水,然後把模具置入烤箱進行烘烤。
15、模具放烤箱內的中下架,用上下火力200度,烘烤35-40分鐘即可。
小竅門
脆皮吐司特點;顏色深黃、皮厚酥脆、內軟筋道、低糖少油、營養健康。
温馨提示;
1、此款吐司,材料簡單,工序簡單,揉麪光滑筋道省時。
2、如沒有麥芽糖,可用少許蜂蜜來代替,但麥芽糖最好,可烤出皮脆的效果。
3、此款麪包屬於高火烘烤,才能達到皮厚酥脆,內軟筋道的效果。