1、豬皮洗淨入鍋燒水煮一小會。撈出再一次清理落下的豬毛,清洗乾淨後再次入鍋
2、加入所備大料,還有葱姜入鍋一起煮。
3、待豬肉皮煮的可以插動時,把肉皮撈出。
4、稍涼切成細絲。
5、切好的絲再次入鍋,煮熟就好。
6、撈出葱姜和大料。找一個乾淨的小盆,舀出三分之一來。一個三分之一裝乾淨的盆裏放冰箱冷藏半小時。
7、還剩三分之一留在鍋內,加入火龍果汁,燒開,放涼,拿出冰箱的盆子,加入火龍果汁提前榨汁,用漏勺過濾一下。倒進豬皮湯,再放冰箱冷藏半小時。
8、鍋內再倒入先前留出的三分之一,加入老抽調色,燒開放涼,再拿出冰箱冷藏好的盆,把加入老抽的肉皮湯到進去,在放冰箱冷藏半小時後拿出。
9、冷藏好的皮肉凍,準備切開。