陽新風味雞湯油麪怎麼做,陽新風味雞湯油麪的做法
“湖北地道風味的陽新油麪,是陽新當地非常知名的家常面,也是當地款待客人必不可少的食品,由於味美香甜,口齒留香,讓很多吃過陽新雞湯油麪的人印象深刻。在2011年黃曉土食油麪純手工藝被湖北省立為了“非物質文化遺產”。油麪在陽新代表着祝福及健康長壽之意,每逢老人做壽、婦女坐月子、嬰兒出生、小孩做週歲、婚嫁等,特別是春節期間,陽新當地人都要用油麪款待親戚朋友。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
陽新風味雞湯油麪的做法步驟
1、取香菇480g,用温水泡發然後去蒂,對半劃開印.
2、雞肉洗乾淨切塊,稍微大點塊無所謂,與3片生薑一起放入鍋中水燒開,焯水3到4分鐘撇去血水,然後撈出備用.
3、鍋中加清水,倒入待用的雞塊,放幾片薑片及少量枸杞。
4、大火燒開,小火慢慢煨40分鐘左右備用。
5、另取一鍋燒開水,下面條,水燒開水開後渚上2分鐘左右即可。
6、用煮麪條的水將青菜燙。
7、把燙好的青菜放在麪條上,加入燉好的雞湯即可食用。
小竅門
1、雞焯水時可以放入三片薑片,去除血腥味。
2、黃曉土食油麪的麪條很細,開水中加入麪條,水燒開後2-3分鐘即可撈出面。
3、油麪本身含鹽份,雞湯不能調得太鹹,要多放水,合適即可。