奶皮子怎麼做

很多人都喜歡吃奶油，香香甜甜的，小孩子們特別鍾愛奶油。不僅僅因為奶油好吃，而且奶油還有一定的營養物質。其實，奶皮子也是非常好吃的。不過，很多人問了，奶皮子怎麼做呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

奶皮子怎麼做

做法一

主料：鮮奶300ml;

輔料：白糖適量

奶皮子

1、製作奶皮子時，將鍋裏的奶子煮沸，多次拂揚冒起泡沫後，形成一種粗粒麻狀的油層，取出凝結後就是奶皮。

2、燉制奶皮要掌握火候，為使油層加厚，及時剷下鍋沿上的粘貼部分並多次添加生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了則味焦。

3、熬奶皮子的時候，有時也要往鍋裏放些糖，以便使奶皮子帶點甜。大多數人家是晚上熬奶皮子，經過一夜的時間，第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子。每七斤生奶能製出一斤奶皮子，是為上乘。

4、做好的奶皮子要用一根乾淨的木棍從中間挑起，然後找一個陰涼通風的地方晾乾，不能直接暴曬在太陽下，因為這樣會使奶皮子變黃變硬。等奶皮子幹了之後，就用一個半圓形的笸籮來存放，以備冬春季節食用。

5、取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴，對煮奶鍋巴，牧區兒童是最喜歡吃的。

做法二

原料：全脂牛奶，雞蛋2只(小型)，芒果，糖

步驟

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分離，只取大約1只半的蛋白就可以了。這樣剩下的2只蛋黃還有半隻蛋白可以用保鮮膜包好做其他烹飪使用。

2、將蛋白打單散備用。

3、將牛奶倒入小鍋中，用小火加熱，一定要看護着奶鍋哦，當稍微起泡有點滾時，就可以關火，將奶倒入碗中了。不然又會破壞奶皮了。

4、將煮得略滾的牛奶從鍋中倒入碗中。

5、牛奶在室温中自然冷卻約20分鐘，你會發現奶的表面結了這樣一層奶皮。6，用筷子小心地調着奶皮，將奶皮下的奶慢慢地重新倒入鍋中。

7、這樣奶皮就留在碗中了。

8、留一丁丁點牛奶在碗中，這樣奶皮輕輕一滑就會滑到碗裏，那麼第一層奶皮就形成了。

9、將事先打散的蛋白液倒入牛奶中。

10、加入適量糖攪拌均勻。

11、然後將奶液過篩倒入碗中，這樣蒸出的雙皮奶才夠平滑。

12、將蒸雙皮奶的容器一定要用保鮮膜蓋住，不然蒸鍋裏的水蒸氣滴入碗內，雙皮奶就不好看了。

13、將碗放入冷水蒸鍋裏，點中火將鍋燒開後蒸大約15分鐘就可以了。

14、蒸雙皮奶的時候，把你所喜歡的各種果料切小粒備用.你要愛吃葡萄乾,芒果的.或者是紅豆沙的都可以.

15、雙皮奶蒸好後，表面就會形成第二層奶皮了，所以叫雙皮奶。蒸熟關火後在鍋內燜5到10分鐘取出。自然放晾後撒上果粒放入冰箱冷藏後就可以吃了。

我相信通過瀏覽上面的相關資料信息，大家對於奶皮子怎麼做，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。奶皮子可以做成雙皮奶。吃了會使人發胖的。奶皮子富含豐富的蛋白質，脂肪，鈣元素。適合免疫力低的人食用。