闢謠！發芽的紅薯還能吃嗎？

我們都知道馬鈴薯、花生之類的食物，在發芽後都是不建議食用的。因為容易造成食物中毒，那麼對於發芽的紅薯，我們還可以吃嗎？答案是要分情況，如果只是單純的發芽的話，這種紅薯是可以吃的，但是如果出現以下的一些情況的話，就不建議食用了。

一、發芽的紅薯還能吃嗎

發芽的土豆不能吃，但是，發芽的紅薯並不會像土豆那樣，給我們的身體帶來有害的物質，在吃紅薯的時候，如果紅薯發芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然後再食用紅薯，並不會出現可怕的中毒現象哦，因此，大家不要過於擔心。

但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。

有傳聞説，吃發芽的紅薯，會導致中毒，這並沒有什麼科學依據，這都是屬於大多數人亂説的，那麼，營養學家認為，紅薯的營養物質豐富，並且對一些疾病有着食療作用，因此，吃紅薯好處很多，講究科學的吃法比較重要哦!

雖然紅薯發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使紅薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

二、紅薯抗癌嗎

癌細胞來自於人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃 腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。

在我們平時的飲食中 具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

通過上面的內容，我們瞭解到了，紅薯發芽之後是可以吃的，不僅如此，紅薯還會腸胃、消化等等有好處，並且還能夠預防直腸癌，對癌症的預防有一定的效果哦，因此，在平時多吃紅薯是有效果的。

三、總結

發芽的紅薯還能吃嗎？是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。

以上就是有關“發芽的紅薯還能吃嗎”的分享了，相信大家在看完今天的分享後都明白了，發芽的紅薯是可以吃的，而且多吃紅薯多身體非常好，有一定的抗癌效果，但是同樣的，如果發現了紅薯表皮出現了黑斑，就不要再吃了哦，這個時候的紅薯就是有毒的。