芥藍怎麼炒
芥藍是日常生活中比較常見的一種蔬菜，炒芥藍可以説是傳統菜餚之一了。炒芥藍的配菜是多種多樣的，但是為了避免食物的相剋，下面這篇文章給大家介紹幾種合適的配菜，同時為大家詳細介紹一下芥藍怎麼炒，喜歡吃芥藍的朋友們可以看看。
芥藍怎麼炒
一、青芥辣牛肉炒芥藍
1.材料
牛肉(醃製好)300克、芥藍300克、方魚(大地魚)30克、青椒片50克、青芥辣和芥辣油以個人口味為準、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克、鹽、糖、豉油、薑汁、米酒、花生油各適量
2.做法
芥藍洗淨備用;
方魚以清水泡軟，切小塊備用;
開鍋下油，爆香薑片和蒜頭，下牛肉炒至五成熟，拿出;
然後炒香青椒、芥藍和方魚，放入少許薑汁和米酒，放回牛肉，以鹽、糖和豉油調味，翻炒均勻便成。
二、清炒芥藍
1.材料
芥藍250克、蟹肉棒50克、大蒜3瓣、食用油20克、料酒2大匙、精鹽0.5小匙
2.做法
摘取芥藍上的嫩葉，洗淨後切段;將蟹肉棒剝成絲;蒜切片;
鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥藍用大火快炒;
把蟹肉絲加進去，放入料酒、鹽調味即成。
注意：素雅鮮嫩，清脆淡香。可以先把芥藍放入沸水中焯一下再炒，口感也很好。
三、鹹魚炒芥藍
1.材料
芥藍300克，鹹鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。
2.做法
芥藍去皮，洗淨，斜切成片，浸水中;鹹鮫魚切粒，入油鍋炸香。
蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸鹹魚粒翻炒數下。
加入調味料，放入紅辣椒片炒熟。
四、臘肉炒芥藍
1.材料
食用油30克、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙、臘肉50克、芥藍梗300克、紅辣椒1個
2.做法
芥藍洗淨斜切成片，放沸水中焯一下撈出;辣椒洗淨切片;臘肉洗淨放沸水中稍煮片刻撈出，斜切成片;
鍋內放油，燒熱，倒入芥藍、辣椒和臘肉翻炒至出香味，放鹽、糖、味精炒勻即可。
注意：色澤清新，鹹香爽口。芥藍焯水時在水中加少許鹽，可使得芥藍保持碧綠。
五、芥藍腰果炒香菇
1.材料
芥藍400克，腰果50克，香菇10朵，紅辣椒圈、蒜片各少許。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，雞精少許，糖適量，色拉油3大匙，水澱粉適量。
2.做法
將芥藍用清水沖洗乾淨，取莖改花，然後串上紅椒圈。
起鍋燒沸適量清水，將芥藍、香菇分別焯水;另起鍋加適量油將腰果炸熟，撈出瀝油，待用。
淨鍋入底油，將原料倒入鍋中翻炒調味，勾芡，淋明油出鍋即成。
材料替換
原料可以用花菇替換香菇，稱芥藍腰果炒花菇。
口味變化
調味料中去掉雞精和糖，加入沙茶醬、蠔油、美極鮮醬油、金黃醬、則稱為沙茶芥藍炒香菇。
芥藍怎麼炒，這個問題對大家來説應該已經迎刃而解了吧，而且你們也已經知道和它比較搭配的菜有哪些了。那麼，就選用一些自己喜歡的蔬菜，去炒芥藍吧。如果你做出來的菜比較美味可口，千萬別忘了和我們分享一下你的做菜經驗哦！
