爆炒花菜怎麼做,爆炒花菜的做法
“花菜呈現出淡黃色,看上去像一朵盛開的大花,它可以食用的部分就是它個花冠,當然下面的莖如果比較嫩也是可以食用的,而這個最下面的根部則不可以食用。清洗花菜值得注意的是花菜在花冠裏容易藏着許多的小蟲子,所以花菜看着挺乾淨,也不能只用清水沖沖就結束了,一定要用鹽水來浸泡才可以放心的食用。而且浸泡花菜的時候也不能整個的浸泡,而是要把花菜分成一小朵一小朵的放到鹽水裏浸泡,當然更為穩妥的方法還要再加上一步,那就是焯水。
食用花菜的好處也是多多的,除了可以像其它蔬菜一樣可以補充維生素之外,最重要的是可以增強肝臟的解毒功能,這樣就可以提高人體的免疫力啦,所以孩子要多吃啊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆炒花菜的做法步驟
1、花菜先去掉底部,再掰成小塊,準備一個乾淨的盆,放少許鹽,加入清水,把花菜放進去浸泡15分鐘,這樣可以去掉花菜裏面的蟲子,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分,記住一定在將水分瀝乾,像有的花菜表面會有黑色的髒東西,如果全扔掉又不現實,可以用刀將兩面的髒東西削下去,下面還是可以食用的,如果是變質的那就要毫不猶豫地扔掉啦。
2、豬五花肉切大的薄片,肥肉稍多一些比較好,因為這樣的豬肉炒出來會出油,會讓花菜更香。
3、鍋裏放入適量的食用油,用來使花菜過油,所以油量不宜太少,油温7、8成熱時放入花菜,待花菜變色,即花菜梗變成漂亮的翠綠色即可撈出控油,花菜過油不需要裹麪粉或是澱粉之類的,直接就是炸,用油温將其炸熟,當然也不會在花菜表面留有很多油,炸好後再控油,這樣花菜就一點也不油膩了。
4、平底鍋裏不放油,鍋熱後直接將豬五花肉放入鍋裏煎,煎至兩面金黃出鍋,這一步就是把豬五花的肥肉部分煉出油,豬五花肉吃起來也不膩。
5、炒鍋裏放適量食用油,油熱後先用蒜爆香,再加入花菜和豬五花肉翻炒,用大蒜來爆香更能襯出花菜的鮮美,只是大蒜不易加熱太高温。
6、此時加入適量的欣和六月鮮醬油提鮮,增味,上色更有食慾。
7、快速翻炒均勻,關火,加鹽和雞精調味出鍋。
小竅門
1.花菜在清洗之後一定要控幹水分,不然過油的時候容易把油濺出來,容易燙傷哦。
豬五花肉在煎的時候不需要放油,直接煎才能把肥肉部分煉出油,讓剩下的部分吃起來香香的,還不油膩。