- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末豉香四季豆的做法步驟
1、前腿肉切成小丁,加點胡椒粉、花生油剁成肉末。
2、四季豆洗淨去除頭尾,切成小段。
3、姜、蒜切末、紅尖椒切小丁、豆豉切碎。
4、鍋內熱油,下肉末炒散炒出香氣。
5、再下姜、蒜、豆豉炒香。
6、加入半勺老抽炒上色。
7、加入紅椒丁、四季豆大火炒熟。
8、最後調入少許鹽和雞精。
9、成品圖。
小竅門
1、前腿肉剁成肉末時加點胡椒粉和花生油,可起到增香滑嫩的作用。
2、炒制的過程加入豆豉和老抽均有鹹味,所以最後鹽要少放一點。