蹄髈心煲玉米怎麼做,蹄髈心煲玉米的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蹄髈心煲玉米的做法步驟
1、蹄髈心先用温水洗一下,開水放進去煮一會,出很多髒沫。水沸騰時放一勺料酒。骨頭撈出洗乾淨備用。
2、胡蘿蔔切滾刀塊,玉米切段,薑切片,青菜去葉子用剪刀修花。
3、所有食材放入煲內,兑水,放三顆冰糖,半湯匙白醋。
4、煲到湯汁發白,大概兩個半小時,放鹽,胡椒粉,再煲半小時就好了。可以再臨出鍋放蔬菜。
5、出鍋放香油,香菜或者香葱,按照自己的口味也可以酌情添加味精。
小竅門
凡是肉類骨頭類需要焯水:事先用温水洗一下,開水放進去煮一會,出很多髒沫。水沸騰時放一勺料酒。骨頭撈出洗乾淨備用
因為骨頭類有油脂,浮灰和贓物不容易洗掉,焯水一來去髒東西,二來湯比較清澈乾淨。
煲骨頭湯放白醋,有助於鈣溶解到湯裏。