牛肉煎豆腐怎麼做,牛肉煎豆腐的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉煎豆腐的做法步驟
1、切材料將豆腐洗淨,切成6釐米長、4釐米寬的大片;牛肉用鹽略醃;拌入調料;金針菇去蒂,切小段;青紅甜椒、香菇、葱、蒜、姜洗淨,切絲備有。
2、放牛肉將豆腐瀝乾,放上醃好的牛肉,使其均勻地平鋪在豆腐上待用。
3、煎豆腐鍋中加油燒熱,放入豆腐煎至兩面金黃,出鍋裝盤。
4、做調味汁鍋中加油燒熱,先放葱絲、蒜、姜炒出香味,再放入金針菇、青甜椒、紅甜椒、香菇略炒,然後加入牛肉高湯、醬油、耗油、清酒。
5、澆水澱粉待湯燒沸,再用水澱粉勾芡,最後加入精鹽調味,撒上少許胡椒粉、淋入香油,出鍋澆在豆腐盤中即可。
6、【色、香、味俱全】的牛肉煎豆腐(*^__^*)
小竅門
巧手妙招
1、炒牛肉時油要多、熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久以免太老。
2、拌牛肉時加些油,醃1~2小時,這樣油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了。
3、製作牛腩時,最好加入適量冰糖,這樣做出的牛腩會比較有光澤,而且能增加肉質的鮮嫩口感。
4、要想使牛肉燉得快、燉得爛,燉時加一小把茶葉(茶葉用紗布包裹好)就可以做到,而且牛肉的味道不會改變。
5、牛肉快煮好時,把火關掉放15分鐘,這時温度還會繼續上升到剛好的熟度,通常碎肉最好煮到中熟或沒有粉紅色就可以了。