醬燒刁子魚怎麼做,醬燒刁子魚的做法
“今天這刁子魚個頭比較大,鍋都不夠,就直接切成了兩半,將它用醬料燒製。老媽燒得一手好魚,從小我就喜歡看媽媽燒魚,自然,耳濡目染的我就學會了燒魚。醬燒刁子魚,用鹽、薑片等調味料先提前醃製片刻,再將魚的雙面煎成金黃色,加入黃豆醬燒製,燒好的魚肉鮮嫩細軟也不乏緊緻,像海綿一樣吸滿了醬料的味道,香氣四溢,令人食慾大開。趕緊來跟我學學做法吧。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燒刁子魚的做法步驟
1、準備好原材料;
2、刁子魚表面劃上幾刀,加入鹽、薑片和高度白酒塗抹均勻後醃製一下;
3、入鍋前先用廚房紙巾吸去表面上的水分;
4、熱鍋涼油,放入刁子魚塊進去煎;
5、煎至微微定型後,晃動下鍋,魚能跟着移動後再小火煎金黃後翻面,將另一面也煎至金黃;
6、鍋中留少許油,放入豆瓣醬進去煸香;(這可是魚味道鮮香的小祕密喲)
7、加入適量的水,燉煮兩分鐘;
8、加入適量的水,燉煮兩分鐘;
9、加入適量的水,燉煮兩分鐘;
10、小火慢煮五分鐘,注意中間要將汁澆淋在魚表面上;
11、放入適量的鹽調味料,再大火收汁,注意中間翻動一次;
12、將魚煮好後盛出來,再在剩餘的汁中加入適量的水澱粉勾芡;
13、將收濃的芡汁澆淋在魚身啥上,表面撒上小葱末。
小竅門
1.煎魚魚皮不破的小竅門:魚要吸乾表面上的水分,下鍋後小火慢慢煎,不要急於翻動,待魚能跟着鍋子動,再稍微煎一下,就可以方面;2.黃豆醬要一起煸炒一下才更激發香味;3.煮魚的時候要注意將汁要澆淋在魚表面上,中間翻動一下,讓它更入味。