黃豆醃篤鮮怎麼做,黃豆醃篤鮮的做法
“黃豆醃篤鮮,是家鄉一款美味的湯煲.
這與着傳統的醃篤鮮有着同工異曲的妙處!
傳統的醃篤鮮離不了春筍,而在冬天,黃豆醃篤鮮,就是家鄉人最喜歡的大菜了。
可能那個時候沒有冰箱,很多人家裏常備有鹹貨以備客人來之需。
而黃豆,則是農村家家糧食壇裏都有的。
也不知道是誰發明的這一款鮮肉與鹹肉的共同組合,加上了黃豆那特有的清香,竟然是那麼的沁人心肺!
特別是在寒冷的冬天,吃上那麼一碗黃豆醃篤鮮---肥肥的豬手,酥酥的黃豆,香香的鹹肉----
一瞬間,全身都感覺温暖!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃豆醃篤鮮的做法步驟
1、豬腳洗淨,斬大塊,黃豆洗淨,浸泡半天,鹹肉洗淨切厚片。
2、把豬腳焯3分鐘,洗淨.
3、取高壓鍋,放適量清水,放下豬腳。
4、放一點醋,薑片,八角,桂皮,大火煮開,小火悶10分鐘,關火.
5、把高壓鍋裏的豬腳與湯汁放入砂鍋,放下黃豆。
6、放下鹹肉。
7、加料酒,葱結,大火煮開。小火燉40分鐘.
8、撇去浮油.
9、加鹽調味即可。
小竅門
1.如果鹹肉放的多,鹽就不用放了。
2.如果有時間,一開始就用砂鍋煲,味道更好。
3.膽固醇高者慎吃。