醃篤鮮的做法 在電視上看到上海菜醃篤鮮,很喜歡,今天就做了,供大家參考 醃篤鮮怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醃篤鮮的做法步驟
1、需要主菜鮮肉,最好用五花肉,我家沒有人喜歡,就買的仔排
2、鹹肉一塊,切成和排骨差不多大小
3、沒有買到竹筍就用的冬筍
4、還有一些百葉結
5、鮮肉用冷水掉,放四片生薑。
6、鹹肉和百葉結都用熱水屌一下。
7、冬筍切塊,用冷水屌過,要用冷水衝一下。
8、排骨燒開後,去掉雪沫子
9、加入鹹肉
10、煮十分鐘後加入冬筍
11、燒開後加入料酒
12、開蓋燒到酒味散去後用小火慢燉
小竅門
鹹肉和冬筍一定要用冷水屌,百葉結和鹹肉用熱水屌就可以了,先煮鹹肉,再加鹹肉,煮十分鐘後加冬筍,然後加少許料酒,用小火煮40分鐘左右,最後放百葉結,百葉結不要煮時間長,不要放任何調味料。