薄荷香辣花甲怎麼做,薄荷香辣花甲的做法
“和一個吃貨朋友聊天,聊到興致正濃他拿出手機打開他的文件夾,裏面全是他做的菜式,哇!色香味俱全的樣子。特別是花甲,正是我想學的。以前自己做過幾次次味道不好後來沒在家做過。經他説了一些竅門,這次做的味道果然不一般。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
薄荷香辣花甲的做法步驟
1、買回的花甲加一勺鹽、放進清水浸泡一會。
2、鍋裏燒開水,把瀝乾水的花甲倒進去焯幾下,這時花甲的外殼慢慢會爆開,等全部爆開後撈起、用冷水沖洗乾淨,把另外一邊殼扯掉丟棄。
3、熱鍋倒油,加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香,倒下花甲爆炒、加上蠔油、雞粉、料酒、醬油、糖調成的醬汁倒下翻炒幾下、至醬汁自然收幹。
4、最後放下薄荷葉翻炒均勻即可
5、這時香辣美味的花甲可以盛起,開動吧!
小竅門
花甲是貝殼類,食用時一定要煮熟。買回來最好先用清水泡十幾分鍾,這樣貝殼內的泥沙會吐乾淨。焯時開水裏加點鹽炒出來的味道更鮮。因醬料本身夠鹹爆炒時不用再加鹽哦。