話梅滷汁豆腐乾的做法 【蘇菜】話梅滷汁豆腐乾 話梅滷汁豆腐乾怎麼做
“夏天拯救胃口的小菜,也適合減肥人士哦!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
話梅滷汁豆腐乾的做法步驟
1、白豆腐乾用水洗乾淨,控幹水分。
2、準備好香葉、八角、桂皮、茴香和話梅。
3、用刀將豆腐乾對半切成小方塊,炒鍋讓入適量油燒至八成熱,放入豆腐乾煎炸。
4、待表面起泡、邊緣變成金黃色時即可翻面再煎。
5、煎好的豆腐乾起鍋控去油分,備用。
6、原鍋留少許油,放入1大勺紅燒汁(或老抽也可以)、2大勺生抽、冰糖,大火燒開。
7、倒入煎好的豆腐乾,翻炒,讓湯汁均勻裹在豆腐乾上。
8、倒入適量清水沒過豆腐乾,再將第二步中的配料放入,大火燒開轉小火煮1個小時左右。
9、一個小時以後湯汁開始變濃稠,轉大火收汁。
10、順着一個方向慢慢攪動,直至湯汁收幹、均勻裹在豆腐乾上即可。
小竅門
1、豆腐的選擇可以隨個人喜好,南豆腐北豆腐都行。
2、煎豆腐的油一定要燒的夠熱,這樣豆腐才不會粘鍋,煎時不要太過,只要表面金黃即可。
3、滷汁的配料沒有嚴格的規定,自己有的滷料都可以用。