竹筍釀肉的做法 【上海】竹筍釀肉 竹筍釀肉怎麼做
“竹筍鮮嫩清香,含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素等,自古被當作“菜中珍品”,竹筍的烹飪方法也是多樣化,無論怎麼烹飪都相當的美味,過年時候別忘了做一道竹筍釀肉,寓意新的一年生活美好、節節高。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
竹筍釀肉的做法步驟
1、準備竹筍和豬肉末
2、把竹筍去殼,去老根後中間剖開切成長短不一的段後再用小刀把中間的節去掉,留筍尖頭
3、冷水下鍋焯水後撈起
4、準備葱花和水澱粉
5、豬肉末里加入蛋清,2克鹽,黃酒按順時針方向攪拌至油粘性後再加入一半的葱花攪拌均勻
6、把豬肉末加入竹筍裏後放入盆中
7、冷水上鍋蓋上大火蒸15分鐘後熄火
8、先把蒸好的醸竹筍放入盆中
9、蒸出的汁水回到入鍋中,再加入一半的開水加鹽調味
10、加入熟豬油
11、用水澱粉勾芡後熄火
12、把芡汁淋在食物上,撒上葱花即可
小竅門
1,各家的口味不同,請按照自家的口味調整