炒青頭菌的做法 薄荷家廚.食記:青頭菌 炒青頭菌怎麼做
“菌類,含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素等物質,可以為人們提供豐富的營養補充。
現在正是雲南吃菌的季節,來交大家做道無毒性的炒青頭菌吧!
菌雖鮮美可口!但也不宜多食哦,會破氣滴”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒青頭菌的做法步驟
1、菌類都很難洗,因為野生的,沙土較多,可以衝着洗,另外有個小竅門,用瓜葉來洗會好洗很多洗好後就用手撕成塊狀就可以了
2、大蒜稍微多一點
3、大蒜切片,辣椒切碎
4、油燒熱,放蒜和辣椒先炒,但不能糊炒菌一定要油多!!切記
5、菌入鍋,翻遍,不能有糊有粘鍋的
6、加入適量水,燴一會兒,中間不能有粘鍋或炒糊的。放鹽,5分鐘左右吧,就可以出鍋了
7、好了~又鮮又甜!
小竅門
野生菌有些是有毒的,小心食用。
不過青頭菌是無毒的。
野生菌烹飪時特別要注意:一是要油多,二是要不能有粘鍋或炒糊的!切記