“除了奶汁,其他都可任意搭配哦,白蘭地醃魚是為了去腥”
- 奶香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶汁龍利魚排的做法步驟
1、魚肉加白蘭地,黑胡椒粉,少許鹽,醃製半小時以上~
2、魚肉用黃油煎至有些金黃,放一邊
3、洋葱用黃油爆香
4、加入蘑菇片
5、加入水和少許鹽調味
6、濾出汁水,炒好的蘑菇片備用
7、汁水倒回鍋中,燒開
8、加入適量淡奶油攪拌均勻
9、關火,倒入蛋黃液同時快速攪拌,防止結塊,這就是奶汁醬
10、羅勒葉切碎
11、拌入燒好的醬汁
12、用炒好的洋葱蘑菇片墊底,放上煎好的魚排,澆上奶汁,三文魚籽點綴,旁邊用了幾個扇貝肉做配菜,可按自己喜好搭配蔬菜類的