“第一次做的竹蓀紅燒牛肉,竹蓀是媽媽從四川帶來的乾貨,泡好之後再煮好給我拿過來的,滿滿的感動。”
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
竹蓀牛肉的做法步驟
1、牛肉洗淨切1.5cm左右的小方塊,冷水下鍋,加料酒和適量葱姜煮開,撇去浮沫,撈出牛肉待用。
2、鍋中到油,油熱下葱薑蒜幹辣椒花椒炒香後,加入兩勺豆瓣醬炒出紅油,下香料炒制。放入煮好的牛肉一起翻炒,加入開水末過牛肉,一定要多加點水,放兩小塊冰糖。
3、轉入燉鍋大火燒開小火慢燉40min,加入泡好的竹蓀,若水量不夠再加些開水,再燉20min直到竹蓀熟透。出鍋前根據個人口味加適量鹽或者味極鮮醬油,少許雞精或不加。裝盤撒香葱即可。