薰豆腐皮肉卷怎麼做,薰豆腐皮肉卷的做法
“薰過的豆腐卷,色澤金黃,無任何添加,帶着肉香,非常好吃。怕麻煩的不用煙燻,蒸完後稍晾涼切塊也非常不錯。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 薰 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薰豆腐皮肉卷的做法步驟
1、豬肉末中加入料酒、姜粉、胡椒粉、五香粉、鹽、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁,加入葱花拌勻。
2、豆腐皮入熱水中燙一下撈出瀝乾對切兩半。
3、分別鋪上肉餡抹平。
4、將豆腐皮分別捲成卷。
5、入蒸鍋中蒸20分鐘左右。
6、炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖。
7、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中。
8、蓋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鐘,關火,繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可。
9、開蓋,在豆腐卷表皮刷一層薄薄的香油。
10、切塊裝盤。
11、成品。
12、成品。
13、成品。
小竅門
薰上色的時候要注意觀察上色程度,不要薰過了,過了會有苦味。一般等鍋內冒滿煙馬上關火,燜一分鐘就可以了。如果上色不足,可以開火再薰一次。