椒鹽排骨的做法 偶的私房菜--椒鹽排骨 椒鹽排骨怎麼做
“最近很喜歡以排骨入菜,前幾天一直以燉煮為煮,老公今天説想念香酥的味道了,所以晚飯就來了個酥酥脆脆的椒鹽排骨,很惹味,不過飯後還是得喝點涼茶D説...”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椒鹽排骨的做法步驟
- 1、將排骨切塊洗淨,裝入大碗中。加入2勺半醬油,2勺蠔油,1勺料酒,1勺白糖,1/2黑胡椒粉,1/2勺醋,1/2勺五香粉,1個蛋清,抓勻醃製30分鐘。
- 2、把酥炸粉倒入排骨中,將排骨均勻地裹上粉漿。
- 3、點火,倒入大概500g的花生油。燒至油8成熱時將排骨放入。然後調製中小火開始炸。過程中不時用筷子翻一下排骨,直至排骨顏色金黃時撈出。空下油以後,再燒轉大火把排骨重新倒入鍋中過油1分鐘撈出裝盤即可。
- 4、最後撒上椒鹽,點綴上葱花。
小竅門
我醃製肉類時不喜歡放鹽,因為鹽容易使肉發緊,同時喜歡放一點醋,以達到鬆化的效果。