焦香的手把大排怎麼做,焦香的手把大排的做法
“今年疫情期間響應國家號召實行就地過年,國際莊裏迎除夕,年夜飯準備八菜一湯,都是葷素合理,魚肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩頭的健康飲食,除夕菜譜如下:
焦香手把排(執掌乾坤)
肥牛金針菇(金牛送瑞)
幹豆腐卷雜蔬(增福增瘦)
蒜蓉開邊蝦(花開富貴)
皮蛋黃瓜卷(疫去春來)
雞蛋福袋餃(財源廣進)
清蒸螃蟹(蒸蒸日上)
糖醋鯉魚(鯉躍龍門)
金湯小米參(錦繡安康)
今天介紹第一道:焦香手把排”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
焦香的手把大排的做法步驟
1、準備全是肋條的精排六根。
2、把每一條都分割開。
3、準備個無紡布料包袋子,裝入八角、香葉。老話説“豬不擱椒,羊不擱料”,切記煮豬肉的時候不要放花椒,免得影響豬肉的香味。
4、料包裝好摺疊封口。
5、鍋中冷水下入排骨焯水,加入葱姜料酒。
6、煮鍋中加入葱姜段和料包,加入適量的開水。
7、焯出血沫撈出。
8、放入焯好洗淨的排骨。
9、大火煮開10分鐘。
10、加入老抽上色。
11、加入生抽調味。
12、加入鹽。
13、加入雞精,小火再煮20分鐘。
14、撈出用烤箱220℃烤十分鐘,有焦黃色後拿出撒上燒烤料,再放烤箱190℃烤五分鐘,美味的烤大排就完成了,不油不膩,非常適合過年時候減肥的人解饞。
15、成品圖。