肉皮鱸魚靚湯的做法 肉皮鱸魚靚湯----皺紋全部跑光光 肉皮鱸魚靚湯怎麼做
“這次的鱸魚湯很特別。我用肉皮湯來燉的。鱸魚鮮美,豈不聞江上往來人,但愛鱸魚美。適合清蒸和燉湯。肉皮又是個好東西,豐富的膠原蛋白,能淡化細紋,使皮膚光滑飽滿的都快彈出畫了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉皮鱸魚靚湯的做法步驟
1、肉皮入冷水鍋中煮到變色,撈起來,鍋裏的水倒掉。
2、將飛過水的肉皮切成小細條,在鍋中重新加入適量的冷水,將肉皮煮熟。
3、煮熟的肉皮撈起來,放入攪拌機中打碎,煮肉皮的湯留着備用。
4、打碎後的肉皮泥倒入煮肉皮的湯中,加入適量鹽和一小勺葡萄酒攪拌均勻。
5、鱸魚洗淨,背上切三刀,正反面都要切三刀,為了入味。
6、將鱸魚放入肉皮湯中,撒上枸杞,大火燒開,然後小火燉20分鐘。很香很濃的湯就有了。
小竅門
1.肉皮要打碎,這樣的湯非常的醇厚。
2.燉魚的時候,要輕輕地用鏟子晃動一下湯,不要讓魚皮沾上鍋,一面弄破魚皮。
3.可以加上一些自己喜歡的調料,我喜歡白色的湯,所以沒有加醬油。
4.葡萄酒是為了去腥味兒,用料酒,白酒等都可以,看你喜歡什麼樣的口味了。