山藥肚片湯怎麼做,山藥肚片湯的做法
“中式傳統食療講究以“髒”養“髒”,豬肚即豬胃,是我們經常見到豬的一種器髒,也是很多人喜愛的一種食物,它的口感和營養是其他的豬肉食材所無法替代的。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用,是食補佳餚。
豬肚好吃,但很多人都不會做,為啥?不會處理,總覺得有異味,其實處理豬肚是有祕訣的,下面這就來告訴你,注意喲:三個關鍵點。
今天就來用豬肚熬煮鍋滋補的“山藥豬肚湯”,山藥營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,將之與肚片一起燉,就成了一道十分美味、營養豐富的湯,豬肚湯奶白香醇、口感細膩甜香,喝上一口,讓人回味悠長,如果您也喜歡,就趕緊動手試試吧!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山藥肚片湯的做法步驟
1、用食用鹼或者鹽,清洗豬肚的裏外兩面,再用流水沖洗,這樣重複三次,就基本可以將豬肚上的粘液清洗乾淨了;(關鍵步驟一)
2、最後洗淨的豬肚再加入適量的醋,再搓洗後沖洗乾淨;(關鍵步驟二)
3、清洗乾淨的豬肚後將內面翻過來,用剪刀減去裏面白色的油脂;(關鍵步驟三)
4、清洗乾淨的豬肚冷水(記住是冷水喲)下鍋,放入小勺花椒和姜葱片,焯煮五分鐘;(關鍵步驟四)
5、煮好後將豬肚上的白膜去除乾淨,再衝洗浮沫,這樣豬肚就處理好了。(關鍵步驟五)
6、將清洗好的豬肚放入電壓力鍋中,倒入適量的水,加入薑片;
7、按下電壓力鍋煲湯的功能鍵,時間到豬肚湯就煮好了;
8、豬肚煮好後拿出來切成長條狀;
9、.再將豬肚放入鍋中;
10、再加入山藥繼續燉煮十分鐘;
11、最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
12、盛入小碗中。
小竅門
1.豬肚清洗很關鍵,用食用鹼(或者鹽)反覆搓洗豬肝的裏外面,再用流水沖洗,這樣重複三次;2.最後一次清洗乾淨後再用醋搓洗一遍;3.豬肚裏面的油脂一定要先煎去再焯水,焯水時放入點花椒、薑片和白酒幫助去腥;最後焯好後去除表面的白膜;4.先燉豬肚,七、八成熟時再放入山藥,避免山藥太爛;5.一定要放入的白胡椒粉,它可調味增香的。