香椿蛋花羹怎麼做，香椿蛋花羹的做法

“香椿剛上市，很是鮮嫩，用椿芽來做湯羹，的確美味無比，湯羹不但清淡，且脣齒留香吶！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿蛋花羹的做法步驟

• 1、食材：香椿和雞蛋。

• 2、準備芡汁（適量的清水和生粉，拌勻）。

• 3、將香椿用清水浸泡20分鐘，擇洗乾淨，剪去頭部，瀝乾。

• 4、焯燙一下，撈起，過一下清水，瀝乾。

• 5、切粒。

• 6、放入料理器中。

• 7、預先煮好的豬骨湯。

• 8、倒入料理器中。

• 9、通電，拌成菜汁。

• 10、倒入砂鍋中，蓋鍋蓋，大火燒開。

• 11、將雞蛋打入碗中。

• 12、拌勻。

• 13、一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子輕輕攪拌，這樣能使蛋花非常漂亮。

• 14、再倒入芡汁。

• 15、蓋鍋蓋，大火燒開。

• 16、揭蓋，倒入適量的粟米油。

• 17、放入適量的食鹽調味，即可關火享用。

小竅門

香椿鮮嫩，投入沸水中一焯即出，一來生味盡去，椿香四溢，焯燙並不會明顯影響香椿的風味，香氣猶在；二來焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。