黃金圈怎麼做,黃金圈的做法
“這是一款使用有鹽黃油做的餅乾——黃油曲奇圈。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃金圈的做法步驟
1、將蛋白與蛋黃分離,黃油和白糖加在一起。
2、加了白糖的黃油隔水融化。
3、待黃油再度凝固後進行打發。
4、打至順滑、色淺時分三次加入蛋黃,每一次拌勻後再進行下一次添加。
5、混和好的黃油蛋黃液是蓬鬆、輕盈的,不必打的太發。
6、然後,篩入低粉。
7、切拌成麪糰,沒有乾粉即可,不必過度揉。
8、然後,預熱鏊子。這期間就開始製作曲奇圈了,掰一小塊面,搓成長條,然後首尾相接,就是一個圓環狀(兩隻手油乎乎的,沒有拍這一過程。),放到預熱好的鏊子裏,小火烙制。長條搓的細就單烙一面,長條搓的粗就需要兩面都烙。具體時間沒有看,掰開一塊看看裏面還濕不濕來判斷吧。
9、製作的時候也沒有注意,現在在照片上看起來,這曲奇圈象是一個個的銅錢呢,串上一串黃金錢,又酥又甜。
小竅門
1,這個配方用裱花嘴應該很有型,因為質稠,不能用保鮮袋替代。
2,口感也很不錯,跟西點店賣的口味一樣。
3,小火烙制。