奶油綠豆糕怎麼做,奶油綠豆糕的做法
“綠豆糕是中式傳統的糕點,口味有南北之分北方風味的綠豆糕由於不放油脂,吃起來比較乾燥,有種沙沙的感覺,所以也叫幹豆糕;南方的由於加了油脂吃起來口感比較綿軟,也較甜”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油綠豆糕的做法步驟
1、食材:去皮綠豆500克白糖200克麥芽糖80克黃油50克
2、綠豆淘洗一下用清水浸泡發軟
3、泡軟的綠豆比干水分,放進蒸鍋裏,大火蒸40分鐘
4、蒸熟的綠豆加工成豆泥,我這比較幹,應該叫豆沙
5、白糖打磨成糖粉
6、黃油放進不粘鍋里加熱融化
7、綠豆泥加白糖粉倒進鍋裏
8、加入麥芽糖漿,加入麥芽糖有一定的凝聚力開小火不停的翻炒,直到全部炒勻為止
9、炒好的綠豆泥倒在案子上揉好後,分成50克一個的小麪糰
10、用月餅磨具刻出來即可,還做了抹茶味的,綠綠的看得很清涼
11、成品冷藏之後口感更好
12、成品
小竅門
小貼士:麥芽糖有一定的凝固點,可以幫助綠豆泥更好的聚攏,沒有可以用蜂蜜代替