豆沙紅薯糯米餅怎麼做,豆沙紅薯糯米餅的做法
“紅薯作為粗糧深受大眾的喜歡,煮粥、清蒸都是我們日常常用的烹飪方式,而今天小編嘗試一種紅薯新做法,與糯米粉揉成團,包裹着香甜綿密的豆沙餡,表皮裹上一層滿滿的黑白芝麻,咬一口薯香、豆香、芝麻香在口腔融合,軟糯香甜的同時回味無窮,連一向挑嘴準時上班的男友,邊趕着時間邊叫嚷着我還沒吃夠呢?這麼好吃,具體做法讓我們來看看吧”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙紅薯糯米餅的做法步驟
1、紅薯削掉外皮,清水洗淨,再切成薄片,儘量切得薄一些,這樣可以縮短蒸熟時間。
2、將切好的紅薯片蒸熟。
3、將蒸好的紅薯片取出,根據紅薯的甜度和自身的口味倒入適量的桂花蜜,再用勺子壓拌成細膩的紅薯泥,稍微晾涼備用。
4、往紅薯泥(160克)中,倒入糯米粉(80克),因紅薯泥乾濕度不同,所以建議將糯米粉少量多次加入。(可參考紅薯泥:糯米粉=2:1這個比例)
5、揉成光滑的柔軟麪糰,為防止風乾可蓋上保鮮膜備用。
6、準備內陷:將豆沙揉成均勻大小的小劑子。
7、準備紅薯皮:取適量麪糰,利用雙手掌心稍微揉成球。
8、再用雙手掌心對壓按扁,為了讓餅皮厚薄一致。
9、用手指將麪餅邊緣稍微捏薄,中間厚邊緣薄,取一顆豆沙放至餅皮中心處。
10、再利用虎口慢慢收攏。
11、捏緊封口處朝下,輕輕整理成小圓餅狀,再輕壓表面,按扁成你想要的厚度。
12、在小圓餅兩面抹上一層薄薄的清水。
13、放入黑白芝麻的平碗中,輕輕按壓,使芝麻粘緊實些,避免芝麻容易掉。
14、使圓餅兩面沾滿芝麻。
15、取不粘平底鍋,倒入一層薄薄的植物油加熱至五分熱,平鋪依次放入小圓餅。(油温度不宜過高,芝麻容易煎焦)
16、中小火持續加熱,用鍋鏟平壓表面,使其受熱均勻,煎至底部餅皮顏色變深,呈現透明狀翻面,兩面煎好後就可以出鍋了。
小竅門
1、豆沙餡也可以替換成棗泥餡、紫薯餡等,水性柔軟餡為好,不建議使用個別偏幹偏硬的餡料,再或者直接不夾餡也行。
2、桂花蜜也可換成白糖、蜂蜜等,增加紅薯泥甜度的同時更添香味,提高風味;如果不想要太甜也可以都不放。