新鮮的杏仁都具有什麼價值

不知道大家平日裏是不是喜歡吃乾果的，我們知道乾果的營養價值非常的豐富，但是因為杏仁的熱量比較的高，大家都是不敢多吃，畢竟現在都是注意自己的身材，接下來我們就具體的給大家介紹生杏仁到底能不能吃，具體看我們的介紹的吧！

一、新鮮的杏仁能吃嗎

新鮮杏的杏仁不能生吃，否則很容易發生危險。因為杏仁中含有一種叫做“苦杏仁戒”的物質，這種物質雖然在杏仁中的含量比較低，但仍有很強的毒性。當人們吃生杏仁時，苦杏仁在口腔咀嚼過程中，會分解出致命的毒素——氰氫酸。這種毒素進入人體後，在積蓄濃度很微小的情況下就可以致命。所以，杏仁不能生吃。

甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的豐富的營養。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁飲料、杏仁餅乾等。杏仁還可以用來做菜煲湯等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸製為宜。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，甜杏仁味甘性平，無毒，可以潤肺止咳平喘的功效，適宜於虛勞咳嗽，身體虛弱者，可以生吃。苦杏仁有毒性，食用能破壞人體細胞中的酶，造成人體缺氧死亡，因此苦杏仁絕對不能生吃。但加工後是可以食用的

要吃杏仁必須用清水浸泡幾天，經常換水，剝去皮後，製成各種熟食品方可。

在製作時，充分熟透的杏仁不僅含有大量的蛋白質，脂防、熱能和寶貴的核黃素等營養成分，有益予人體健 康，而且風味獨特，不失為美食佳品。

二、營養價值

杏仁是傳統中藥。早在《神農本草》和《名醫別錄》中，即有記載關於『杏仁』的用處;元朝時，忽思慧所著之《飲膳正要》中，『杏仁』更被列為主要食品之一。《本草求真》記載杏仁能發散風寒、止咳平喘、清熱解毒和通便。由此可知，『杏仁』早就是民間流傳已久的保健藥材，只是一般人多半不知道它有多大的利用價值。

杏仁性味苦温，有小毒。功能止咳平喘、宣肺潤腸。杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，可供食用者多為甜杏仁，因其性平、味甘，無毒。苦杏仁一般用於中醫臨牀，每服不宜超過9克，具有止咳、平喘、祛痰、潤腸、通便等功效，可治虛勞、傷風咳嗽、痰多哮喘、大便乾燥、腸燥、便祕等症。杏有潤肺、定喘、生津、止渴功效。

新鮮的杏仁的營養價值以及作用功效在上面的文章裏介紹的非常的明確了，我們希望大家把這種乾果作為生活中的小零食，所以説像是杏仁核桃都能夠充當這些小零食，大家不要覺得夏天能夠吃的比較的掃，還是有很多的營養可以補充的。