怎麼蒸粘豆包
粘豆包是一種既廉價，又非常美味的食物。無論是親朋聚會，還是三五好友相聚，粘豆包都是必不可少的一道美味。那麼怎麼蒸粘豆包呢？這篇文章就為大家介紹一下蒸粘豆包的基本方法，希望對想要嘗試着自己去做的朋友們有所啟發。
一、怎麼蒸粘豆包
製作方法
是先把大黃米泡上半日，然後淘淨沙子，叫“淘米”，之後晾大半乾，磨成面，將玉米麪和黃米按一定比例混合，再用冷水和麪，像做白麪饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉麪。這一步關係着整個粘豆包製作的成功與否，也關係到口味和色澤，所以對發麪人的要求較高。
一般傳統發麪的人應該是家裏相貌較好，性格温和，善良的人，據説這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果幹了或者稀了，都意味着餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。
用揉好的黃米麪將豆餡團包入裏面，團成豆包狀，放入鋪有波羅葉或梨樹葉(蘇子葉)的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。(也可不放蘇子葉或梨樹葉，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可)由於粘豆包的製作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋後放在蓋簾上在外面室温凍上一個夜晚。蒸熟凍完後的粘豆包成型不散，再吃時在鍋裏熱透了就可以了。
可蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆;小孩子 們冬季裏還願啃凍豆包，練其牙齒，吃着玩。再複雜一點，可滾上炒熟的黃豆麪吃，又增添了一種糊香豆味，叫做“驢打滾兒”。
儲存方法
粘豆包適合在冬季，零攝氏度以下，乾燥的環境中保存，在常温下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環境中保存超過半個月，一般東北人都會吃到來年開春，之後豆包就容易發黴，變質。
二、粘豆包的傳統文化
粘豆包因其易於儲藏，食材易得而得到農村人的喜愛，併成為一些地區的傳統食物，由於中國城市化步伐的加快，大米，白麪的食材的日益豐富，這種傳統主食也面臨不斷減少的趨勢。
傳統制作工藝也逐漸成為少數人會的一本手藝，而這種主食主要是農村的，遼寧朝陽地區因氣候四季分明，食材即為當地的糧食作物，農村人口較多，大多家庭還保持着傳統的製作工藝，因其味道品質與製作人的技藝要求較高，不同的人作出的粘豆包也會有所不同，每當蒸豆包時，互贈豆包已成為當地人的一種習俗，品味其口感，藉此也向好的工藝人學習探討製作工藝，以提高自己的手藝。同時也是贈送遠方親友的理想食物，許多從農村邁入城市的人在內心都表現出對那種傳統食物的一種特殊的懷念，忘不了這種家鄉的味道。
怎麼蒸粘豆包，其實也是一門學問。裏面包含着非常豐富的知識，大家在看了這篇文章之後，應該對蒸粘豆包有了一定的瞭解。其實它的做法很簡單，準備好食材並按照上面的步驟來操作就可以了。祝大家都能做出不錯的蒸粘豆包來。
