腰果可以生吃嗎
腰果是一種腎形堅果,吃起來油膩膩的,有豐富的營養價值,可炒菜,也可作藥用,為世界著名四大幹果之一。一般情況下,我們吃的是它的炒熟的果仁,那麼腰果可以生吃嗎?熟吃和生吃又有什麼區別呢?接下來就給大家介紹一下。
一.腰果可以生吃嗎
腰果能生吃。我們日常所説的生腰果是指沒有經過油炸或添加鹽、糖等輔料的原味腰果,這樣的腰果都是經過高温處理後的熟腰果。網上説有毒的生腰果是指高温去毒之前的腰果,而且是腰果的最外殼是有毒的,這樣的腰果我們一般很難接觸到。因此我們常説的生腰果是可以吃的。
但是相對來説,還是腰果生吃熟吃都是有很高的營養價值,但從營養和衞生角度比較熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是營養、口感或安全性都要高於生吃腰果。
二.為什麼腰果熟吃更好
1.熟腰果便於營養成分吸收
腰果經過油炸或烹煮後,其中豐富的脂溶性維生素能更好溶出便於消化吸收,尤其是胡蘿蔔素。
2.做熟可改善風味口感
油炸的腰果香氣更加濃郁,口感更脆。腰果與其他食材一起做菜還能通過營養互補提高食物營養價值。如腰果西芹,兩者能互補營養價值高而且具有開胃消食的功效,這樣食用要比單一食用更合理。
3.高温處理後可殺滅有害微生物
有的腰果為散稱出售,沒有特定的包裝,腰果表面可能會有較多微生物或雜質。腰果經過洗淨、高温處理後能除去腰果表面的有害維生物或雜質,保證腰果的安全性,避免引起腸胃不適。
三.腰果不能和什麼一起吃
1.白酒
白酒中的乙醇能抑制腰果中脂肪氧化,造成脂肪蓄積在肝臟中,影響肝功能,還會降低腰果的營養價值;此外腰果本身性熱,喝白酒時候吃腰果會可能出現上火問題。紅酒、啤酒中酒精濃度低,在吃腰果時也最好不要一起食用。
2.蛤蜊
腰果中的維生素B1含量多僅次於芝麻和花生,腰果蛤蜊一起吃會導致腰果中維生素B1會被蛤蜊中的維生素B1分解酶破壞,影響腰果的營養成分吸收。所以腰果儘量不要跟蛤蜊等海鮮類產品一起吃。
腰果可以生吃嗎?答案是肯定的,但是當你看完這篇文章以後,相信就算腰果可以生吃,你也不願意去吃了吧!不僅浪費食物,營養價值也不高,沒有熟腰果的價值高,口感當然更不用説了。當然,吃腰果的時候,搭配些許飲品,味道會更好哦。
延伸閲讀:
食用仙人掌能生吃嗎
芹菜葉能生吃嗎
蒜薹能生吃嗎
蝦醬可以生吃嗎