硫磺茶樹菇怎樣辨認

茶樹菇做了一種非常有營養的菌類，我們可以用它來煲湯，炒菜等等，在生活中可以起到一定的食療作用，但是現在市場上的茶樹菇需要仔細分辨，因為有部分茶樹菇可能是被硫磺薰過的，硫磺這種物質會對人的神經系統產生一定不好的影響，長期使用還會影響肝腎功能。

一、硫磺茶樹菇怎樣辨認

1.看

看顏色：一般用在淺色的食品以及藥材上較多，比如食用菌中的銀耳，猴頭菇，竹蓀，香菇片，雞樅等等，藥材中的各種帶“白”字的藥材，比如白茯苓，白芨，白芷，白芍……，這些如果是自然生長的東西的話，你曬乾後顏色也會很自然，及時是白，也會是自然的白色，而硫磺薰過之後，顏色就會變得非常白，看上去很不正常的白色，有時候會白的發亮，那麼這個就絕對是薰過的了;

2.聞

聞味道：如果使用硫磺薰過的話，聞起來會有一股刺鼻或者嗆鼻子的味道，嚴重的還會使人流眼淚，對於大多顏色並非淺色的藥材，我們一般使用這種方法來鑑別，這種刺鼻的味道有可能是酸味，有可能是類似於辣味的各種味道，總之會讓人嚴重不適。但是有可能有人分辨不出藥材的真正味道，那麼這個鑑別方法還有一個最重要的程序，那就是泡水。如果硫磺薰過，那用來泡水或者煮湯，水跟湯都會是酸的，如果不方便泡水的話，可以弄一點放嘴裏嚼一下，一嚼就知道是否是酸的，如果酸，那麼一定是硫磺薰過的。

二、茶樹菇營養成分 

茶樹菇營養豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。

經檢驗，每100克幹品中含蛋白質28.9克，氨基酸含量高達25.56克(訓話)。中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

三、食用方法

水發好的茶樹菇，也可做湯，做火鍋鍋底。味道可以。首先：選用細長之茶樹菇，味道好，粗大味道稍差，黴變的堅決捨棄;其次：茶樹菇用水稍微泡一下，洗乾淨，去除異味;再次：煲湯食材，柴雞(廣東叫走地雞)、排骨，其他味道不好;臨了：只放姜(拍爛)、鹽(勿鹹)即可，其他調料勿放，否則走味。

隨着社會的進步，科技的發展，很多居心不良的人將一些科技手段，化學方法用在了我們的飲食當中，純天然健康的食物開始變少，我們在挑選日常食材的過程中，也變得小心翼翼起來。硫磺茶樹菇不是個例，有的時候猴頭菇，銀耳等類似的食材也會出現硫磺。多瞭解一些小常識可以幫助我們明辨是非！