小技巧告訴你，餡餅怎麼和麪

香噴噴的餡餅深受男女老少的喜愛，現如今餡餅的種類也有很多，再不是單純的葱花餡餅了。今天小編帶大家瞭解的是有關餡餅和麪的小知識，讓您在家裏也能做出美味的餡餅，那麼餡餅和麪的具體方法究竟要怎麼做呢，趕緊跟着小編一起學習一下吧。

一、餡餅怎麼和麪

餡餅面怎麼和麪才鬆軟餡餅要做的好吃，和麪是一個十分關鍵的步驟，只有和出來的面鬆軟適度，才能讓做出來的餡餅香軟可口，那下面就來餡餅怎麼和麪的方法。

1、將麪粉舀到大碗裏。打開水龍頭，小小的水流

2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麪粉會逐漸出現麪疙瘩。

3、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麪粉的地方。

4、直到所有的乾麪粉都潤濕了，包括碗底，也沒有乾麪粉了。此時關掉水龍頭。這個時候麪粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。

5、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力，起初麪糰是不順滑的。

6、越攪拌越光滑，麪疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麪粉都被面團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麪筋感的時候，就和好了，如圖。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。

7、此時的麪糰，可以整個從碗裏挑出來，碗裏沒有殘面，如圖，親們注意看這個麪糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麪糰，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麪糰。

8、案板上撒些乾麪粉，用筷子將麪糰挑到乾麪粉上。讓整個麪糰粘上乾粉。切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。

二、和麪小技巧

1、餡餅面用冷水還是熱水和麪一般使用温水，四五十度左右就可以。

2、因為用温水和麪的時候，醒面會比較快，醒面用的時間也會相對的短一些，其次是用温水和麪，對做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏，好掌握的，這樣做餡餅的效率也是很高的呢。

3、和餅一類的面要用温水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麼和麪,而煮的餃子麪條就得用冷水和了,温水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用温水。

4、餡餅面用加鹽嗎餡餅面在和麪的時候是可以加鹽的。

5、和麪時，經常會遇到乾麪結團的現象，怎麼揉也不均勻。乾麪結團最好的解決辦法，就是在和麪的時候，在面里加適量的鹽。具體方法是：和麪加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣麪糰和起來就省事多了，也不會出現乾麪結團的現象。另外，在面中加入適量的鹽，蒸出來的包子或饅頭會特別的香，煮出來的餃子不容易破皮。

6、從理論上説，鹽是營養物質，而酵母在發酵的過程中正好需要營養，所以和麪加鹽，可以促進酵母的繁殖，也就是促進發酵，使發麪速度變快。但是，如果鹽多了，又會破壞酵母的細胞，使酵母死亡，從而會抑制發酵。所以説，和麪放鹽要適量。

今天給大家帶來餡餅怎麼和麪的方法不知道您學會了麼，今天小編給大家帶來的有關和麪的小技巧從水温到面的配比都一一為大家講解了，在您和麪的同時不要忘記要慢慢的往碗里加水，然後充分的配比才能活出精道的面。日常生活中您不妨照着小編的方法一起做一做吧。