菊苣的功效和作用

菊苣想必大家都比較陌生，但是在民間有很強的功效和作用，對於我們的身體是非常的好的，而且也有很高的營養價值，而且菊苣可以做很多的美味，不管是涼菜還是炒菜都是特別的好吃的，那麼今天就來了解一下菊苣，看看有什麼樣的價值對於我們。

菊苣對很多人來講都是非常陌生的，因為它的確很少見，主要在四川成都及廣東地區栽培，而且在藥用價值方面體現得明顯，也可用來作為咖啡、沙拉、濃茶或是飲料，是藥食兩用的植物。既然如此，那菊苣的功效與作用是什麼呢?對健康的價值有多高呢?下面就來看看菊苣的功效與作用。

一、菊苣的功效與作用

很少有人懂得利用菊苣來養生保健，然而，菊苣的養生保健價值很高，菊苣的功效與作用很大，是很多植物所不具備的，尤其是在常見的蔬菜和肉類中，很難找到與菊苣一樣可以清熱解毒、利尿消腫的了。當然，在咖啡中常常會見到有菊苣的成分。

菊苣的別名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿蔔、咖啡草。 為菊科植物菊苣的地上部分。菊苣性味微苦、鹹，涼。功效：清熱解毒;利尿消腫。主治：濕熱黃疸;腎炎水腫;胃脘脹痛;食慾不振。 用法用量：內服：煎湯，3-9g。外用：適量，煎水洗。

菊苣為菊科植物菊苣的地上部分，菊苣別名苦菜、苦苣、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿蔔、咖啡草，菊苣的功效是清熱解毒、利尿消腫，菊苣的作用是治濕熱黃疸、腎炎水腫、胃脘脹痛、食慾不振。

中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。此外，菊苣還可以成為粗飼料或牧草。菊苣葉片柔嫩多汁，營養豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白質產量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%，粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高於苜蓿草粉，維生素、胡蘿蔔素、鈣含量豐富。菊苣適口性好，利用率高，牛、羊、豬、雞、兔均喜食。

野生菊苣花的浸劑對動物注射，可興奮中樞神經系統並增強心臟活動(振幅加大而頻率減慢)調煎劑有抗菌、收斂作用。根可提高食慾，改善消化功能;高濃度的浸劑可增進胃分泌，但不增進平滑肌張力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一種倍半萜。根還有輕瀉作用。種子有非特異住植物血球凝集素。還有人報告菊苣中含致癌烴。其含量高於其他咖啡類飲料。

二、菊苣的食用方法

根經烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品;根煮熟後可塗上奶油食用，葉可做沙拉。有時用於咖啡的着色、增濃和增加苦味(紐奧良市人常常這樣做)。

菊苣的嫩葉可以採收食用，但是軟化栽培的菊苣芽球主要用於生食。大型的芽球洗淨後把葉瓣剝下，整片葉沾醬，做成鮮美開胃的涼拌菜。小個芽球可整個食用。清洗時不能用熱沸水沖洗(經加温後即變褐色變軟而苦)，可炒、煮。外層有破損的外葉，洗淨後可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

菊苣無論是用來爆炒，還是製作成沙拉，或是作為咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香濃，而且菊苣的功效和作用很不錯，常常被人們利用來開胃，或是消腫利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水腫的人，特別喜好食用菊苣，另外，也可用來清熱解毒。

菊苣功效和作用已經簡單的分享給大家了，是不是特別的神奇，而且是真的很有療效的哦，對於我們的身體也是特別的有幫助的。他們的味道真的很棒。尤其是家人很愛吃，而且營養價值也很豐富。所以大家有興趣的話可以自己做一下，味道很是鮮哦。