五花肉燜着怎麼好吃

五花肉是我們中國人飯桌上不可缺少的食物，五花肉既可以炒着吃，，也可以燉着吃，還可以燜着吃，可以説，你想怎麼吃就能怎麼吃，五花肉的做法也是十分多樣的，今天給大家介紹五花肉燜着吃怎麼樣更好吃，今天給大家做更為細緻而全面的介紹。

一、五花肉燜着怎麼好吃

紅燒肉是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。想要紅燒肉香而不膩，即用以下辦法：

買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。

肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，(最好用花生油)，油熱後放肉入鍋，炸!炸這道工序少不得，一是將肥肉裏的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味。火不要太猛，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

另起鍋，倒油適量，放入葱、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。

熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨頭湯最好了，)，然後——上高壓鍋!(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋裏的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香!

二、五花肉新做法

原料：

五花肉適量、紅辣椒適量、洋葱適量、青蒜苗適量、蒜適量、幹辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量

做法：

1、準備食材。五花肉切片、洋葱切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、幹辣椒切段、蒜切片。

2、將五花肉放入鍋，小火慢煎。

3、煎至雙面金黃時取出備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱時加入豆豉、豆瓣醬;炒出紅油後，加入蒜、幹辣椒煸炒出香味。

5、放入肉片，大火煸炒。

6、放入洋葱、紅辣椒煸炒，然後加少許鹽、醬油，接着倒入青蒜苗略微煸炒勻均，出鍋前放入少許雞精。最後關火，淋少許香油即可。

7、裝盤上桌即可。

回鍋肉做法小貼士：

1、此做法因為省去煮肉一步，所以在挑選肉的時候，一定要選擇肥肉勻均，新鮮乾淨的五花肉。

2、肉在切片的時候，一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。

3、第一步煸肉的時候，一定要用小火。煸至雙面金黃，這樣肉中的油也多半被煸炒出來了。

4、因為豆瓣醬中有鹽，所以在另加鹽的時候一定要適量加。

5、若時間充足，也可以先將肉煮至六七成熟時再切片炒制。

煮肉的方法是，鍋中加入適量的水，大火煮開後放入姜、大葱、蒜、花椒煮至湯味濃郁後將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七成熟。然後撈出，在冷水裏浸泡2~3分鐘後切片。

上面給大家介紹的五花肉燜着吃的方法是中國最傳統的兩種做法，雖然兩個做法看起來都不是非常複雜的，但是咋調料選擇，時間把握，還有火候掌握方面都是十分需要注意的，不知道大家平日裏有沒有察覺到這種菜的難度，大家平日裏要多多注意。