香菜的營養

香菜是我們生活中一種非常重要的蔬菜，我們平時吃香菜，主要都是以配菜的形式來食用，比如我們在很多食物當中加入香菜以後，食物就會變得非常的美味，這對我們人體是非常好的，那我們就來介紹一下香菜的營養有哪些。

香菜的營養

現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等。

維生素C

香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。

香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

胡蘿蔔素

香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。

香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

揮發油

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾。同時，在某些菜餚中加些香菜，還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。

維生素A

香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。

鈣

鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

煙酸

香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。

維生素B1

香菜中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症如腳氣病。

維生素B2

香菜中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

膳食纖維

香菜中的膳食纖維有助於消化，保持腸道健康。

黃酮類

香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質，具有抗癌、護腎、降血糖等作用。

礦物質

香菜中還有較多的各種礦物質，食用能夠補充人體所需要的微量元素。

以上內容就是對香菜的營養的一些介紹，其實香菜的營養價值是非常大的，它的主要價值不僅僅體現在它的口味上，更重要的就是它的營養價值，這也是它非常受大家喜歡的原因，但是任何事物都是具有兩面性的，香菜如果食用過多的話，對人體也是不好的。