一起來看看，黃鱔怎麼做好吃

黃鱔是日常生活中比較常見的一種食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。黃鱔的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，黃鱔還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、黃鱔怎麼做好吃，一起來看看

（一）紅燒鱔段

1、首先將大葱切段、胡蘿蔔滾刀切塊、薑切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀，然後切段。

2、鍋中倒入適量清水，水開時，倒入適量料酒，下入鱔段焯水片刻，撈出入涼水洗淨。

3、鍋中放入油，下入薑片、蒜子煸香，再倒入鱔段翻炒片刻，接着放入胡蘿蔔、大葱段，淋入適量醬油，加兩勺白糖翻炒，調色調味。

4、再淋入適量料酒，倒入清水，與鱔段相平為宜，加入桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉二十分鐘，至湯汁收幹，胡蘿蔔軟爛，即可出鍋裝盤。

（二）大蒜燒黃鱔

1、首先將薑切片、葱白切段、朝天椒切節、黃鱔背部劃上一字花刀，再切成段。

2、鍋中倒入適量清水，水開時，下入黃鱔，焯去表面的粘液後，撈出。

3、鍋中放入油，下入蒜子、葱段、薑片、朝天椒煸香，接着將黃鱔倒入鍋中，翻炒變色後，淋入適量老抽、料酒、生抽翻炒調味。

4、隨後倒入清水，以蓋過黃鱔二分之一為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，加小半勺白糖、一勺鹽拌勻調味。

5、繼續煮至湯汁收干時，撒上胡椒粉，淋入適量麻油提鮮味，翻炒均勻，即可出鍋品嚐。

二、黃鱔的功效

1、黃鱔可以補虛勞、強筋骨、祛風濕;

2、醫學認為黃鱔有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等保健作用;

3、民間用黃鱔以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

三、禁忌人羣

鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

四、適宜人羣

一般人均可食用。 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脱肛、子宮脱垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風濕痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。這些都需要注意。

作為日常生活中一種比較常見的食材，黃鱔的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。黃鱔怎麼做好吃，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。黃鱔還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。